Соус ткемали

750 г ткемали (алычи)

Кроме того

2 зубчика чеснока

3 пучка зелени(укроп, кинза, душица)

1 стручок свежего острого перца или ½ ч. ложки молотого сухого острого перца

1 ч. ложка соли

На 6-8 порций

Время приготовления – 1-1,5 часа

Стоимость - дешево

Кухня - Грузия

1. Перебранные и промытые плоды ткемали положить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она только покрывала их, и варить.

2. Когда ткемали хорошо разварятся, откинуть их на дуршлаг, протереть через сито и разбавить отваром.

3. Зелень кинзы вымыть и растолочь. Стручковый перец, чеснок и укроп мелко порезать.

4. В соус добавить зелень, перец, соль, чеснок, тщательно перемешать и довести до кипения. Кипятить до получения консистенции сметаны, остудить.